เบียร์ไร้แอลกอฮอล์และสุราคึกคักในตลาดงานฝีมือ

ผู้บริโภคยุคใหม่ยกแก้วสำหรับเบียร์และสุราที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และผู้ผลิตคราฟต์ก็กำลังเคลื่อนไหวเพื่อเข้าร่วมงานปาร์ตี้ นั่นเป็นไปตามรายงาน “2024 Craft Beer and Spirits: Success Through Packaging” ของ PMMI Business Intelligence ซึ่งนักวิจัยของ Business Intelligence ได้รวบรวม ความคิดเห็นและการตอบกลับของผู้เชี่ยวชาญด้านคราฟต์เบียร์และสุรา 132 ราย กระแสสังคมเช่น Dry January และ Sober October ส่งผลให้ผู้บริโภคคราฟต์สนใจที่จะนำคราฟต์เบียร์และสุราไร้แอลกอฮอล์มาผสมผสานเข้ากับไลฟ์สไตล์ของตนมากขึ้น นั่นเป็นส่วนหนึ่งว่าทำไมผลิตภัณฑ์ไร้แอลกอฮอล์จึงกลายเป็นเทรนด์ผู้บริโภคที่ร้อนแรงที่สุดในอุตสาหกรรมงานฝีมือในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในปี 2022 ยอดขายเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น 19.5% และสุราเพิ่มขึ้น 88.4% ตามรายงานของ Nielsen Consumer “แนวโน้มเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ในสหรัฐอเมริกา” ยอดขายของกลุ่มใหม่หนึ่งกลุ่ม น้ำฮอป (น้ำอัดลมผสมฮอปส์ ) เติบโตอย่างน่าประหลาดใจถึง 142% ในช่วงปี 2564 ถึง 2565 อ้างอิงจากบทความ Backbar ของ Malika Wichner เรื่อง “เทรนด์เบียร์: การคาดการณ์ปี 2024” อย่างไรก็ตาม บทความตั้งข้อสังเกตว่ากลุ่มนี้ยังคงมีรายรับเพียงประมาณ 5.5 ล้านดอลลาร์เท่านั้น และไม่ใช่แค่ผู้ที่งดแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงเท่านั้นที่ซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้บริโภคส่วนใหญ่ (94%) ที่ซื้อผลิตภัณฑ์ไม่มีแอลกอฮอล์ยังคงซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อไป Mike Snider กล่าวในบทความของ USA Today เรื่อง “Sober October? ยอดขายที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ ไวน์อยู่ในเมนูเครื่องดื่มตลอดทั้งปี” ผู้ผลิตคราฟต์ตอบสนองต่อกระแสเบียร์และสุราที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ผู้ผลิตคราฟต์ที่ให้สัมภาษณ์ในรายงานฉบับนี้หวังว่าจะตีเหล็กในขณะที่เหล็กยังร้อนอยู่ ดังที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์คนหนึ่งที่โรงเบียร์ขนาดเล็ก (ต่ำกว่า 15,000 บาร์เรล/ปี) กล่าวว่า “กลุ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำถึงไม่มีแอลกอฮอล์ดูเหมือนจะเติบโตเร็วที่สุด และเรากำลังดูว่าจะเพิ่มสิ่งนี้เข้าไปในพอร์ตโฟลิโอของเราได้อย่างไร เรากำลังสำรวจวิธีการใช้ผู้รับเหมาบุคคลที่สาม” ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เหล่านี้ทำให้เส้นแบ่งระหว่างแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เหล่านี้ให้ความรู้สึกและประสบการณ์ระดับพรีเมียมของเครื่องดื่มคราฟต์แอลกอฮอล์โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ทำให้มึนเมา ขอขอบคุณสำหรับผู้ผลิตงานฝีมือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้มักจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์มาตรฐานเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเหล้า นี่เป็นการบรรเทาที่น่ายินดีสำหรับการปฏิบัติงานด้านงานฝีมือที่ตึงเครียดจากรูปแบบและความหลากหลายที่เพิ่มขึ้น แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องนำความท้าทายด้านบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครมาสู่ผู้ผลิตงานฝีมือ แต่ยังคงเป็นตัวแทนของกลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ต้องได้รับการประเมินอย่างรอบคอบกับขีดความสามารถที่มีอยู่ สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้รับการจัดประเภททางเทคนิคว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ทำให้เกิดข้อกำหนดด้านกฎระเบียบเพิ่มเติมสำหรับผู้ผลิตงานฝีมือที่ต้องการจุ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แหล่งที่มา: PMMI Business Intelligence – 2024 Craft Beer and Spirits: Success Through Packagingสำหรับข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมจากทีม Business Intelligence ของ PMMI ค้นหารายงานซึ่งรวมถึง “แนวโน้มปี 2024 ในบริการระยะไกลและการตรวจสอบ” และ “แผนการจัดซื้อและลำดับความสำคัญปี 2023” ที่ pmmi.org/business-intelligence ดาวน์โหลดรายงานฟรีด้านล่าง



แหล่งที่มาของข้อมูล