ความสามารถในการแข่งขันของคราฟต์ค็อกเทลกำลังเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้ผลิตคราฟต์เบียร์พยายามพลิกกลับการหดตัวของยอดขาย ตามรายงาน “2024 Craft Beer and Spirits” ของ PMMI Business Intelligence นักวิจัยของ Business Intelligence ได้รวบรวมประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์และสุรา 132 รายสำหรับ โดยใช้แบบสำรวจออนไลน์และการสัมภาษณ์แบบยาวโดยตรงเพื่อประเมินแนวโน้มปัจจุบันของแต่ละหมวดหมู่ หนึ่งในประเด็นที่โดดเด่นที่สุดที่ทั้งสองหมวดแตกต่างกันคือโมเมนตัมของยอดขายโดยรวม ในขณะที่คราฟต์เบียร์พยายามดิ้นรนเพื่อค้นหาช่องทางการเติบโตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คราฟต์เบียร์กำลังได้รับความนิยม และผลักดันอุตสาหกรรมให้ก้าวไปอีกขั้น “ความจริงที่ว่าการจัดส่งในตลาดคราฟต์เบียร์ลดลง 6.9% จากปีที่แล้ว ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการลดต้นทุน ทำให้ผู้คนสนใจคราฟต์เบียร์ และหันมาสนใจไซเดอร์” เจ้าของคราฟต์เบียร์ขนาดเล็กรายหนึ่งกล่าว ทั้งในเบียร์และสุรา “คราฟต์” หมายถึงผู้ผลิตที่ให้ผลผลิตต่ำกว่า 6 ล้าน บาร์เรลต่อปี ผู้ผลิตจะได้รับการพิจารณาว่าเป็น “รายย่อย” หากให้ผลผลิตต่ำกว่า 15,000 บาร์เรลต่อปี การผลิตคราฟต์เบียร์มีการเติบโตที่ไม่ยั่งยืนในทศวรรษที่ผ่านมา และขณะนี้กำลังเข้าสู่ช่วงของการหดตัว PMMI Business Intelligence: คราฟต์เบียร์และสุราปี 2024 – ประสบความสำเร็จผ่านบรรจุภัณฑ์ ยอดขายหดตัวใน คราฟต์เบียร์หลังจากหนึ่งทศวรรษของการเติบโตอย่างรวดเร็วและไม่ยั่งยืน จาก 3,108 แห่งในปี 2556 เป็น 9,456 แห่งในปี 2566 คราฟต์เบียร์ได้เข้าสู่ระยะที่ไม่มีการเติบโตและหดตัวเล็กน้อย ตามรายงาน “ข้อมูลการขายและการผลิตเบียร์แห่งชาติ” ปี 2023 จากสมาคมผู้ผลิตเบียร์ ยอดขายคราฟต์ลดลงประมาณ 2% ในช่วงปี 2566 ซึ่งดีกว่าหมวดเบียร์โดยรวมเล็กน้อย ซึ่งมียอดขายลดลง 3% ตามการเปิดเผยในปี 2566 “สมาคมผู้ผลิตเบียร์เผยแพร่รายงานการผลิตของอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ประจำปีและ บริษัทผลิตคราฟต์เบียร์ 50 อันดับแรกในปี 2022”ตัวเลขเหล่านี้สอดคล้องกับผลการดำเนินงานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการเติบโตอย่างต่อเนื่องของคราฟต์เบียร์ในระยะใหม่ ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจสำหรับอุตสาหกรรมนี้ เนื่องจากผู้ค้าส่งโทรเลขยอดขายลดลง ในช่วงต้นปี 2023 เมื่อพวกเขาคาดการณ์ว่าคำสั่งซื้อโดยรวมจะลดลง 15-20% ดังที่อธิบายไว้ในบทความของ BevNET โดย Zoe Licata เรื่อง “ภาพรวมเบียร์คราฟต์: A ‘Culling’ of Craft is Coming” ปัจจัยหลายประการได้รวมตัวกันเพื่อผลักดันการเปลี่ยนแปลงนี้จากการเติบโตของคราฟต์เบียร์ จากความอิ่มตัวของตลาดไปสู่การเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภค และแนวโน้มนี้คาดว่าจะดำเนินต่อไปอย่างน้อยสองสามปี แม้ว่ายอดขายจะหดตัวเช่นนี้ แต่ครึ่งแรกของปี 2566 ยังคงเห็น รายงาน “ข้อมูลการขายและการผลิตเบียร์แห่งชาติ” ของสมาคมผู้ผลิตเบียร์ระบุว่า “เบียร์คราฟต์ (การเติบโต) มีการเปิดโรงเบียร์มากกว่าการปิดตัวเล็กน้อย” การเติบโตที่ใหญ่ที่สุดคือค็อกเทลพร้อมดื่มในกระป๋อง แนวโน้มการใช้กระป๋องมีความสำคัญมาระยะหนึ่งแล้ว” หุ้นส่วนของบริษัทบรรจุหีบห่อเบียร์และสุราซึ่งมีผลผลิตระหว่าง 15,000 ถึง 79,000 กล่าว .PMMI Business Intelligence: คราฟต์เบียร์และสุราปี 2024 – ความสำเร็จผ่านบรรจุภัณฑ์ คราฟต์สุราได้เข้าสู่ช่วงการเติบโตที่แข็งแกร่ง ตรงกันข้ามกับคราฟต์เบียร์ ขณะนี้มีโรงกลั่นคราฟต์สุรามากกว่า 2,500 แห่งทั่วประเทศ และยอดขายคราฟต์สุราโดยรวมเพิ่มขึ้น 10.4% ในปี 2022 ตามรายงาน “JohnsByrne Guide To Premium Luxury Spirits Folding Cartons And Value-Added Packaging (VAPs)” ของ JohnsByrne” ได้รับแรงหนุนจากกลุ่มเครื่องดื่มค็อกเทลผสมสุราที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และควบคุมการเปลี่ยนแปลงในความต้องการของผู้บริโภคที่ละทิ้งเบียร์และมอลต์ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และสุราคราฟต์คาดว่าจะเติบโตอย่างต่อเนื่องต่อไปอีกหลายปีข้างหน้า โดยคาดว่าจะมีอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ด้วยตัวเลขสองหลักที่ยั่งยืน ความสำเร็จที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมคราฟต์สุราประสบความสำเร็จในการแย่งส่วนแบ่งในหมวดแอลกอฮอล์ที่ใหญ่กว่า คราฟต์เบียร์ ซึ่งเป็นผลงานที่อุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ยังไม่ค่อยรู้วิธีตอบแทน แหล่งที่มา: PMMI Business Intelligence, 2024 Craft Beer and Spirits – Success Through Packaging สำหรับข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมจากทีม Business Intelligence ของ PMMI โปรดค้นหารายงานต่างๆ รวมถึง “2023 Achieving Vertical Startups” ” และ “แนวโน้มปี 2024 ในบริการระยะไกลและการตรวจสอบ” ที่ pmmi.org/business-intelligence ดาวน์โหลดรายงานฟรีด้านล่าง
แหล่งที่มาของข้อมูล
