Cafe Spice เป็นผู้ผลิตอาหารพร้อมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดียและเอเชียใต้ทั้งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย เมื่อความเป็นผู้นำพบว่าตัวเองกำลังดิ้นรนเพื่อขยายการผลิตท่ามกลางตลาดแรงงานที่เข้มงวดและคอขวดในการดำเนินงานมันกลายเป็นโซลูชันใหม่ (จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ ): AI ที่รองรับหุ่นยนต์อัตโนมัติ ด้วยการร่วมมือกับเชฟหุ่นยนต์ผู้ผลิตอาหารและแบรนด์ที่ใช้ในนิวยอร์กได้รับผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากลดการแจกอาหารและปลดล็อคข้อมูลเชิงลึกด้านการดำเนินงานที่ดีกว่าความสามารถของระบบอัตโนมัติแบบดั้งเดิม เครื่องเทศ “ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการจัดพนักงานเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากข้อ จำกัด การจ้างงานที่แตกต่างกันมากมายที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมซึ่งทำให้เราค่อนข้างท้าทายที่จะสามารถปรับขนาดและขยายตัวต่อไปได้” หลังจากการแพร่ระบาดของ Covid-19 การมีส่วนร่วมของแรงงานในนิวยอร์ก ในเวลาเดียวกันความต้องการอาหารของ Cafe Spice – SPANNING Twelve Entrée Skus ที่มีหลายส่วนและการกำหนดค่าถาด – ต่อเนื่องเพื่อปีนขึ้นไปเพิ่มความต้องการโซลูชันการผลิตที่ปรับขนาดได้ กระบวนการเติมถาดด้วยตนเองโดยอาศัยผู้ประกอบการเพื่อเลื่อนโบลิ่งลงตารางแทนที่จะใช้สายพานลำเลียงโดยใช้ปริมาณงานที่ประมาณสิบสองถาดต่อนาที ถาดเองซึ่งมีช่องสองช่องเพื่อแยกข้าวออกจากแกงกะหรี่จำเป็นต้องมีเงินฝากอย่างระมัดระวังและปราศจากการรั่วไหลเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่เข้มงวดของ Cafe Spice การเกิดขึ้นเล็กน้อยหรือการเติมเต็มมักจะนำไปสู่การทำงานซ้ำหรือการปฏิเสธในขณะที่การเติมเงินต่ำของแจกที่ถูกตัดลงในผลผลิตโดยตรงกับความท้าทายเหล่านี้ Cafe Spice นำระบบหุ่นยนต์ที่พัฒนาโดยเชฟหุ่นยนต์ ซึ่งแตกต่างจากผู้ฝากแบบดั้งเดิมโซลูชันของเชฟได้รวมการรับรู้ที่เปิดใช้งาน AI กับระบบโมดูลาร์ที่ใช้สายพานลำเลียงทำให้สามารถเติมเต็มการเติมที่ปรับได้ในหลากหลายประเภทและส่วนผสมของถาด หุ่นยนต์ได้รับการออกแบบให้ถูกนำไปใช้อย่างปลอดภัยควบคู่ไปกับคนงานของมนุษย์ครอบครองรอยเท้าที่คล้ายกันและถูกรวมเข้ากับสายพานลำเลียงที่ติดตั้งใหม่ของ Cafe Spice โดยตรง“ เหตุผลหลักที่เราไปกับพ่อครัวนั้นเป็นเพราะการเติมเงินจำนวนมาก เครื่องใช้และได้รับประสิทธิภาพสูงในบรรทัด” โกเมซกล่าว “ กระบวนการปรับใช้นั้นค่อนข้างง่ายและราบรื่นตั้งแต่วินาทีที่หุ่นยนต์มาถึงสถานที่ของเราทีมพ่อครัวอยู่ในสถานที่ปลดกล่องหุ่นยนต์ช่วยในการติดตั้งและนำทางเราตลอดกระบวนการทั้งหมดจนกระทั่งหุ่นยนต์ทำงานด้วยตนเอง “ ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับหุ่นยนต์เชฟได้รับการเปลี่ยนแปลงก่อนหน้านี้เราใช้ตัวอย่างทุก ๆ 30 นาทีตอนนี้เรามีข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการฝากทุกครั้งในทุกถาดซึ่งช่วยให้เราสามารถตัดสินใจและปรับเปลี่ยนธุรกิจได้ดีขึ้น” เขากล่าว ระดับการมองเห็นนั้นมาจากเซ็นเซอร์ฝังตัวและแผงควบคุมการจัดการของเชฟซึ่งให้การเข้าถึงถาดทุกครั้งตามเวลาจริงจากทุกที่ในโลกผลกำไรจากการดำเนินงานได้ทันทีและวัดได้ ผลผลิตในแต่ละสายการผลิตเพิ่มขึ้นจาก 10 เป็น 15 ถาดต่อนาทีเป็นค่าเฉลี่ย 30 ถาดต่อนาทีส่งผลให้ปริมาณงานเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า สิ่งนี้อนุญาตให้ Cafe Spice รวมสายการผลิตและขยายกำลังการผลิตโดยไม่ต้องขยายโครงสร้างพื้นฐานทางกายภาพ ผลผลิตแรงงานก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากจำนวนคนงานที่ต้องการต่อบรรทัดลดลงจากแปดถึงสิบลงเหลือเพียงสามถึงสี่ เป็นอิสระจากงานเติมถาดซ้ำ ๆ คนงานเหล่านั้นได้รับการจัดวางใหม่ไปยังพื้นที่อื่น ๆ ของโรงงานที่เคยเข้าใจมาก่อนหน้านี้คุณภาพและผลผลิตก็ดีขึ้นเช่นกัน ก่อนที่จะปรับใช้หุ่นยนต์เชฟของแถมอาหารโดยเฉลี่ย 9.19% เนื่องจากการติดตั้งมากเกินไปการจัดวางที่ไม่สอดคล้องกันและการปฏิเสธถาดที่มีน้ำหนักน้อย หลังจากดำเนินการแจกลดลงเหลือเพียง 3.05% – ลดลง 67% อัตราการยอมรับสำหรับถาดที่เต็มไปด้วยหุ่นยนต์สูงถึง 91% เมื่อเทียบกับ 75% สำหรับมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยมนุษย์ การปรับปรุงความสม่ำเสมอเหล่านี้ทำได้บางส่วนผ่านภาชนะที่เป็นกรรมสิทธิ์ที่ออกแบบโดยพ่อครัวเพื่อรองรับซอสแกงกะหรี่ที่มีความหนืดของCafé Spice และชิ้นเนื้อแขวนลอยโดยไม่ต้องรั่วไหล หุ่นยนต์ก็สามารถปรับตัวเข้ากับ SKU และส่วนผสมที่แตกต่างกันได้อย่างรวดเร็วโดยมีการเปลี่ยนแปลงใช้เวลาน้อยกว่าสิบนาทีจากมุมมองทางธุรกิจเครื่องเทศคาเฟ่ได้รับประโยชน์จากหุ่นยนต์ของเชฟ-AS-A-Service (RAAS) ซึ่งแทนที่ค่าใช้จ่ายทุนแบบดั้งเดิมด้วยค่าธรรมเนียมรายเดือน สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนล่วงหน้าขนาดใหญ่และทำให้ บริษัท สามารถขยายระดับของตัวเองได้ ในขั้นต้น Cafe Spice ปรับใช้หุ่นยนต์สี่ตัวเพื่อให้สองบางบรรทัดเป็นไปโดยอัตโนมัติ ภายในไม่กี่สัปดาห์จำนวนนั้นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและขณะนี้ บริษัท อยู่ในขั้นตอนของการขึ้นเครื่องบินหุ่นยนต์อีกแปดตัวเพื่อทำให้ทั้งสองสายการผลิตเป็นไปโดยอัตโนมัติด้วยทั้งหมดสิบหกสำหรับ CPG อื่น ๆ ที่นำทางแรงกดดันคู่ของการขาดแคลนแรงงานและความซับซ้อนในการดำเนินงาน PW
แหล่งที่มาของข้อมูล
